Härlig jordgubbssaft med rabarber och mynta

Gör härlig sommarsaft med jordgubbar och rabarber. En perfekt kombination av sött och surt. Myntan blir pricken över i.

Receptet kommer från boken ”Sommar på burk” av Åsa Swanberg.

1. Rensa och skölj jordgubbarna. Skär rabarberstjälkarna i bitar.
2. Koka upp vattnet i en stor kastrull och lägg sedan i jordgubbar, rabarber och mynta. Låt koka i ca 10 minuter.
3. Sila saften genom en silduk och låt den stå och självrinna i 30 minuter. Mät sedan upp saften och beräkna sockermängden.
4. Häll över den avrunna saften i en rengjord kastrull och koka upp på nytt.
5. Tillsätt sockret under omrörning. Ta kastrullen från värmen när sockret löst sig.
6. Låt saften vila en kort stund och skumma sedan ytan. Häll upp på varma, steriliserade flaskor eller burkar. Förvara svalt eller frys in.