Lammköttbullar i tomatsås

Detta är något av det godaste man kan äta – njut som de är med lite bröd eller servera pasta till.

Recept: Christoffer Holst

Receptet på de goda lammköttbullarna kommer från kokboken ”Sommarmiddag på torpet” av Christoffer Holst. Kokboken ges ut av Tukan förlag (2026).

Beräknat för 4 portioner

Blanda färsen med övriga ingredienser och forma till köttbullar, gärna lite större storlek.
Hacka lök och vitlök fint och stek på medelvärme i olivolja.
Skjut åt sidan i pannan och klicka i tomatpurén. Låt den rosta en stund så att smakerna kommer fram.
Häll på vinet och låt det koka in.
Häll på de krossade tomaterna, balsamicovinäger och persilja. Låt koka på medelvärme ett bra tag.
Smaka av med salt och peppar och avsluta med att klicka ner smöret.
Stek köttbullarna i smör i stekpanna i omgångar.
När alla är klara häller du upp tomatsåsen på ett stort fat och lägger på köttbullarna.
Avsluta med finriven parmesan och finhackade örter.