Name: Grov lantpaté på lamm
Ingredients: 150 g rökt sidfläsk; 200 g färska champinjoner; 1 stor gul lök; 3 vitlöksklyftor; smör; 500 g lammfärs; 2 msk konjak; 1 1/2 tsk salt; 1 tsk timjan; 2 ägg; 1 msk potatismjöl; 2 dl vispgrädde; 400 g kycklinglever; Till servering; cornichoner

Lantpaté på lammfärs

Testa en grov och hemgjord lantpaté på påskbuffén istället för den traditionella lammsteken.

Recept: Caroline Hofberg

På påskbordet platsar lite allt möjligt. En matig paté kan med fördel ersätta andra kötträtter.

Kycklinglever, sidfläsk och lammfärs ger garanterad mättnadskänsla.

Läs också: Lammfärsgratäng med penne

Ingredienser

150 g rökt sidfläsk
200 g färska champinjoner
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
smör
500 g lammfärs
2 msk konjak
1 1/2 tsk salt
1 tsk timjan
2 ägg
1 msk potatismjöl
2 dl vispgrädde
400 g kycklinglever
Till servering
cornichoner

Gör så här

Finhacka fläsk och champinjoner. Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs fläsket i smör cirka 2 minuter. Tillsätt champinjoner, lök och vitlök. Fräs ytterligare 5–10 minuter. Låt kallna.
Lägg färsen i en matberedare. Arbeta snabbt in konjak, salt, timjan, ägg och mjöl. Häll i grädden medan maskinen går och arbeta snabbt ihop till en smidig färs.
Putsa levern fri från senor och hinnor. Finhacka levern. Lägg över färsen i en bunke och blanda försiktigt i lever och svampfräs.
Sätt ugnen på 150 grader. Klä en 1 1/2 liters avlång brödform med bakplåtspapper. Fördela smeten i formen och släta till ytan.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 1/2 timme. Låt kallna.
Täck patén med aluminiumfolie och ställ en tyngd på, t ex en avlång form med kallt vatten. Låt stå i kylen till nästa dag.