Lantpaté på lammfärs
Testa en grov och hemgjord lantpaté på påskbuffén istället för den traditionella lammsteken.
Recept: Caroline Hofberg
På påskbordet platsar lite allt möjligt. En matig paté kan med fördel ersätta andra kötträtter.
Kycklinglever, sidfläsk och lammfärs ger garanterad mättnadskänsla.
Läs också: Lammfärsgratäng med penne
- 150 g rökt sidfläsk
- 200 g färska champinjoner
- 1 stor gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- smör
- 500 g lammfärs
- 2 msk konjak
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk timjan
- 2 ägg
- 1 msk potatismjöl
- 2 dl vispgrädde
- 400 g kycklinglever
- Till servering
- cornichoner
Ingredienser
Gör så här
- Finhacka fläsk och champinjoner. Skala och hacka lök och vitlök.
- Fräs fläsket i smör cirka 2 minuter. Tillsätt champinjoner, lök och vitlök. Fräs ytterligare 5–10 minuter. Låt kallna.
- Lägg färsen i en matberedare. Arbeta snabbt in konjak, salt, timjan, ägg och mjöl. Häll i grädden medan maskinen går och arbeta snabbt ihop till en smidig färs.
- Putsa levern fri från senor och hinnor. Finhacka levern. Lägg över färsen i en bunke och blanda försiktigt i lever och svampfräs.
- Sätt ugnen på 150 grader. Klä en 1 1/2 liters avlång brödform med bakplåtspapper. Fördela smeten i formen och släta till ytan.
- Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 1/2 timme. Låt kallna.
- Täck patén med aluminiumfolie och ställ en tyngd på, t ex en avlång form med kallt vatten. Låt stå i kylen till nästa dag.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
