Nduja moules frites – Jonas Crambys recept

Musslor som får smak av den mustiga ”charkröran” nduja är en riktig höjdare som serveras med pommes frites och lite bröd. Ruggigt gott!

Recept: Jonas Cramby

Receptet kommer från Jonas Crambys kokbok Chili + umami – genvägen till roligare hemmamatlagning. Boken ges ut av Natur & Kultur (2025).

Rengör musslorna noggrant. Skrubba skalen, dra bort eventuella skägg och släng de musslor som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem.
Häll olivolja och nduja i en kastrull och stek 1–2 minuter så att oljan färgas röd. Sänk värmen och tillsätt vitlök och schalottenlök. Fräs ytterligare 1 minut.
Höj värmen, tillsätt musslor och vin, och lägg på locket. Ånga musslorna några minuter under kraftfulla, och imponerande, skakningar tills de öppnat sig. De som vägrar slänger du.
Häll i grädden och låt det bubbla upp. Smaka av med lite salt och citronsaft. Strö över persilja och lägg i ett par klickar smör. Rör försiktigt så att musslorna täcks och smöret smälter.
Servera genast med pommes och gärna ett gott bröd att suga upp såsen med.