Panerad gös med dansk remouladsås

Panerad, nystekt gös med massor av sås och nykokt potatis. Klassikernas klassiker!

Recept: Anders Johnsson

En favorit för många från såväl skolmatsalen som lunchhaket – panerad fisk med dansk remouladsås. Curry i remouladen är hemligheten, och tricket med fisken är att steka de panerade filéerna på hög värme i massor med smör. Receptet kommer från boken ”Gös” av Anders Johnsson och Andreas Hylthén.

Tips! Börja med tillbehören och stek fisken när allt annat är färdigt.

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

Panerad gös:
4 gösfiléer, små à ca 150 g, skinn- och benfria
3 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl ströbröd
salt
svartpeppar
rejält med smör att steka i
Dansk remoulad:
4 dl majonnäs
4 dl pickles, hackade
2 msk gul currypaste
1 msk currypulver
3 msk neutral olja

Gör så här

Remoulad: Värm oljan försiktigt i kastrull. Lägg i currypasten och rör runt med visp. Låt fräsa en minut och tillsätt sedan currypulvret.
Ta bort från värmen, för över till en liten bunke och låt svalna.
Tillsätt majonnäs och blanda runt med vispen noga. Blanda i hackade pickles.
Panerad gös:
Torka av filéerna, salta och peppra.
Vänd filéerna först i mjöl, sedan vispat ägg och sist ströbröd.
Precis när det är dags att äta så steks de panerade filéerna på hög värme i rejält med smör. Vänta med att lägga i fisken i pannan till att smöret har slutat bubbla/fräsa. Stek gyllenbruna på båda sidor och gå i med mer smör om det behövs.
Servera fisken med remouladen, kokt potatis, dillvippor och citronklyftor.