Pizza bianco med feta och rödbetor

Våga variera! Pizza bianco med en bas på crème fraîche och topping av rödbetor och getfeta är ett smakrikt alternativ till den vanliga vesuvion.

Recept: Anna-Karin Gidlund och Sören Östman

Pizza finns att köpa färdig i varje frysdisk och vilket kvarter som helst. Men en hemgjord pizza slår allt. Vill du inte göra egen pizzadeg så går det bra att köpa en på rulle. Det är fyllningen som gör skillnaden.

Osten feta är en grekisk ost som är varumärkesskyddad men det finns svenska ostar av ungefär samma typ, de kallas ofta vitost med ett gemensamt namn.

Läs också: Tortillapizza med gorgonzola och bacon

Ingredienser

Pizzadeg:
50 g jäst
3 dl kallt vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
7 dl vetemjöl special
Topping:
crème fraîche, en burk
4 rödbetor, kokta
150 g fetaost (eller svenska varianter på samma ost, kallas ofta vitost)
ruccola
solrosfrön
honung
olivolja

Gör så här

Sätt ugnen på högsta värme, gärna 280 grader, och värm en baksten eller plåt i minst 45 minuter innan du ska grädda dina pizzor. På så vis får du en knaprig och god pizzabotten. Om du inte har en baksten kan du värma en plåt som du inte är så rädd om, i ugnen.
Lös jästen i en bunke tillsammans med socker, honung och olja. Blanda i det kalla vattnet och rör så allt blandas. Tillsätt vetemjöl och knåda degen smidig i maskin i 5–10 minuter eller för hand i 15–20 minuter. Klar att baka ut.
Kavla ut degen till tunna pizzor och lägg på bakplåtspapper, det blir då lättare att föra över pizzan på bakstenen eller plåten.
Skala och skiva rödbetorna tunt, helst med mandolin. Bred ett tunt lager crème fraîche på pizzan och lägg på de skivade rödbetorna. Bryt fetaosten i bitar och fördela ut över pizzan.
Baka pizzan. Lägg pizzan på den varma bakstenen eller plåten och baka färdigt pizzan i 5–10 minuter.
Ta ut pizzan och toppa med ruccola och solrosfrön. Ringla över honung och olivolja. Avsluta med att pensla kanterna med lite olivolja.