Potatissallad med caesardressing

De allra första primörknölarna är efterlängtade och uppskattade – men ingenting slår sensommarpotatisen. Nyskördad, tunnskalig, men med utvecklade smaker. Här är en god potatissallad som passar till grillat.

Recept: Katarina Ekeström

Ingredienser

Beräknat för 4 personer

800 g – 1 kg potatis
0,5 knippa dill
0,5 knippa gräslök, eller lökblast
0,5 knippa persilja
Caesardressing
1 ägg
2 tsk dijonsenap
1,5 – 2 dl rapsolja
1 riven vitlöksklyfta
1 – 1,5 tsk worcestershiresås
3 sardellfiléer
0,5 dl riven, lagrad hårdost
0,5 tsk tsk salt
2 kryddmått svartpeppar
2 msk pressad citron
Dekoration
Fint om du har tillgång till ätliga blommor som ringblomma, gurkört, eller krasse.

Gör så här

Skrapa eller skrubba potatisen. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll upp i durkslag och låt svalna något.
Se till att alla ingredienserna till dressingen har samma temperatur. Knäck ägget i behållaren till en stavmixer. Lägg ner alla ingredienserna utom citronsaften.
Sätt mixerstaven i behållarens botten, kör igång och dra den uppåt. Såsen ska bli tjock och krämig. Rör ner citronsaften och smaka av, kanske behövs det mer.
Skär större potatisar i bitar och behåll de mindre hela. Finhacka örterna. Blanda varsamt den krämiga dressingen med potatis och örter. Dekorera gärna med ätliga blommor om du har tillgång

Läs också: Potatissallad på tre olika sätt