Name: Potatissoppa med spenat, ädelost och valnötter
Ingredients: 600 g potatis av mjölig sort; 1 gul lök; smör; 7 dl vatten; 3 msk grönsaksfond; ca 130 g babyspenat; 3 dl mjölk, 3 %; 2 dl lätt crème fraiche; 140 g ädelost, t ex Kvibille; 1 msk pressad citron; salt; nymald peppar; valnötter

Potatissoppa med spenat, ädelost och valnötter

Ädelost, nötter och spenat är alltid gott tillsammans och ger både fin färg och god smak till potatissoppan.

Recept: Caroline Hofberg

En elegant soppa på potatis och ädelost. För bästa resultat behöver du en mixer. De delade valnötterna strör du över innan servering.

Läs också: Krämig broccolisoppa med fetaost

Ingredienser

600 g potatis av mjölig sort
1 gul lök
smör
7 dl vatten
3 msk grönsaksfond
ca 130 g babyspenat
3 dl mjölk, 3 %
2 dl lätt crème fraiche
140 g ädelost, t ex Kvibille
1 msk pressad citron
salt
nymald peppar
valnötter

Gör så här

Skala potatisen och skär i mindre bitar. Skala och hacka löken och fräs den sedan genomskinlig i smör. Blanda i potatisen och fräs runt någon minut.
Häll på fonden. Koka potatisen mjuk och lite mosig under lock, cirka 20 minuter. Låt spenaten koka med någon minut på slutet.
Mixa soppan slät tillsammans med mjölk och crème fraiche och värm sedan ett par minuter.
Ta soppan från värmen, smula ner osten och låt den smälta. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Strö över delade nötter vid servering.

Potatissoppa med spenat, ädelost och valnötter

Ingredienser

Gör så här

Senaste från Land

Socialt hållbart skogsarbete är branschens ansvar

Emilie ger övergivna ankor ett nytt liv på sin ranch: ”De är perfekta trädgårdsmästare”

Skatteförändringarna som påverkar lantbruket

Högtryck på sågarna efter stormen

Avgörande för landsbygdens väljare

Ny forskning visar: Då är du högvilt för stickmyggor

Läs Land Lantbruk som e-tidning!