Name: Prästostpaj med gravad lax och spenat
Ingredients: Deg:; 3 dl siktat dinkelmjöl; 2 krm salt; 125 g kallt smör; 1–2 msk kallt vatten; Fyllning:; 0,5 strimlad purjolök; smör; 150 g babyspenat; 1 dl hackad dill; 3 dl grovriven lagrad prästost; 200 g gravad lax i skivor; 3 ägg; 2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 0,75 tsk salt; 1 krm peppar

Prästostpaj med gravad lax och spenat

Gravad lax i en paj tillsammans med smörsvängd spenat och purjolök. Mums! Osten ger extra njutning!

Recept: Caroline Hofberg

Svenska smaker i en underbart god paj. Perfekt att ställa fram på buffébordet. Prästosten i fyllningen ger precis den där perfekta sältan i smakerna. Underbart!

Läs också: Jordgubbsmoussetårta till midsommar

Ingredienser

Deg:
3 dl siktat dinkelmjöl
2 krm salt
125 g kallt smör
1–2 msk kallt vatten
Fyllning:
0,5 strimlad purjolök
smör
150 g babyspenat
1 dl hackad dill
3 dl grovriven lagrad prästost
200 g gravad lax i skivor
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,75 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här

Arbeta snabbt ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i en plastpåse 30–60 minuter.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
Mjukstek purjolöken en liten stund i smör. Tillsätt spenaten och fräs runt tills den sjunker ihop. Ta från värmen och blanda i dill.
Varva spenatfräs, ost och laxskivor i pajskalet. Avsluta med ost.
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen i formen.
Grädda pajen i mitten av ugnen 35–40 minuter.