Rabarberglaze

En sötsyrlig rabarberglaze blir en otrolig smaksättare till grillad kyckling, fläskkött eller lax.

Recept: Katarina Ekeström

En glaze är en smakrik sås som penslas över råvaran under grillningen. Ofta innehåller den socker som lätt bränns och därför plockar man fram sin grillpensel strax innan det är klart. En liten stund till över glöden ger en perfekt karamellisering.

Ingredienser

300 g rabarberstjälkar
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 tumstor bit färsk ingefära
1 färsk chilifrukt
1 msk rapsolja
1 dl socker
1 msk vinäger
1 tsk salt
0.5 dl vatten

Gör så här

Skär rabarbern i tunna skivor. Hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Svetta tillsammans med oljan i en kastrull. Fräset ska knappt ta färg, bara mjukna och få en koncentrerad smak.
Häll på socker, vinäger, salt och vatten. Småkoka cirka 10 minuter tills allt är mjukt. Mixa glazen helt slät.
Pensla på lax, kyckling eller fläskkött strax innan det är klart på grillen.

Läs också: Rabarbersirap – enkelt recept

Katarina Ekeströmred@land.se Mer från skribenten

Grilla Grillrecept Tillbehör