Rabarberkompott med nötigt havrefras
Syrlig och söt. Mjuk och knaprig. Den här efterrätten har allt man kan önska.
Recept: Katarina Ekeström
Lands matinspiratör Katarina Ekeström bjuder på ett riktigt somrigt recept på rabarberkompott med havrefras.
- 350 g rabarberstjälkar
- 1 dl vatten
- 1 dl socker
- 1 msk koncentrerad fläder- eller jordgubbssaft (kan uteslutas)
- 0,5 citron
- Nötig havrefras:
- 1 dl hasselnötter
- 40 g smör
- 0,75 dl socker
- 2 dl havregryn
- Tillbehör:
- lättvispad grädde
Ingredienser
Beräknat för 4 portionerGör så här
- Skala rabarbern om stjälkarna är grova. Skär dem i ett par centimeter stora bitar. Lägg i tjockbottnad kastrull tillsammans med vatten, socker, koncentrerad saft och saften från pressad citron.
- Låt puttra på svag värme tills rabarbern är mjuk, cirka 15 minuter. Rör inte i kastrullen utan försök behålla rabarberbitarna hela.
- Grovhacka nötterna. Smält smör i en stekpanna och strö över sockret som ska smälta på medelvärme innan nötter och havregryn rörs i.
- Rör runt i pannan och ta från värmen så fort blandningen börjar ta färg. Häll upp på fat för att svalna.
- Servera rabarberkompotten ljummen eller sval. Strö över det nötiga havrefraset och lägg på en klick grädde.
Läs också: Baconlindad lax i hollandaise
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
