Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Köttet steks hastigt på hög värme för att få fin färg.
Köttet steks hastigt på hög värme för att få fin färg.Foto: Katarina Ekeström
Recept

Rådjursskav med kantareller i tunnbröd

Tunnbrödsrullen blir enkelt lite lyxigare med viltskav, kantareller och en lätt doft av senap.

Recept: Katarina Ekeström

Viltskav görs genom att med en vass kniv skära bog eller fransyska i små, mycket tunna bitar. I ett tunnbröd med grov senap och stekta kantareller blir det snabbt en smaskig vardagsrätt av skaven.

Läs också: Tunnbröd – kärt bröd med många namn

    Ingredienser

  • 500 gram halvfryst rådjurskött, bog eller fransyska
  • 150 gram kantareller i jämnstora bitar
  • 2 morötter, tunt skivade
  • 1 palsternacka, tunt skivad
  • 1 liten gul lök, skivad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • Tillbehör
  • 4 tunnbröd
  • 2 matskedar grov senap
  • 4 matskedar majonnäs
  • sallatsblad

Gör så här

  1. Skär köttet till skav med en vass kniv. Bitarna ska vara små och mycket tunna. Salta och peppra lätt. Ställ åt sidan.
  2. Salta och stek svampen till fin färg. Bryn rotsaker och lök tills de är mjuka.
  3. Krydda köttet med salt och peppar innan det steks hastigt på hög värme i omgångar så att det får fin färg.
  4. Bred senap och majonnäs på tunnbrödet. Lägg på ett par sallatsblad och fördela svamp, rotsaker och kött över innan brödet rullas ihop.
J
Jessica Rådnered@land.seMer från skribenten
ReceptVardagsmatKantarellreceptSvampreceptViltkött