Ratatouille – säsongens bästa recept

Ratatouille är en superfräsch och smakrik vegetarisk rätt som du gör på säsongens härliga råvaror. Skörda, laga och njut!

Recept: Katarina Ekeström

Tips!

Ratatouillen passar utmärkt att frysa för att bli härlig snabbmat när mörkret faller.

Läs också: Så enkelt syltar du kantareller – fantastiskt gott!

Tärna squash, auberginer, paprika och tomater. Skiva löken tunt. Finhacka vitlök och chili.
Ta fram en stor gryta och häll i en skvätt olivolja. Lägg i grönsakerna tillsammans med kryddorna.
Fräs en kort stund innan du häller på vin, tomatpuré och salt i. Var varsam med saltet det kan justeras senare.
Låt puttra långsamt under lock tills du tycker att smakerna satt sig. Runt en halvtimma eller något längre. Smaka av. Lite mer salt kanske? Strax innan grytan tas av spisen lägger du i strimlad färsk basilika.