Grekisk spenatpaj. — Spenatpaj med grekisk inspiration, spanakópita heter det på grekiska. Supergott! Foto: Miriam Preis

Spanakópita – spenatpaj från Grekland

En matig filodegspaj där fetaosten blandas med purjolök och spenat. Du kan använda färsk eller fryst spenat, men eftersom det går åt ganska mycket är det enklare och billigare med fryst.

Recept: Sara Berg

Grekisk mat som jobbar med härliga, ärliga råvaror – det är inte dumt! Med grekisk inspiration och svenska råvaror så kan du göra samma underbara rätt. Som huvudrätt räcker den till 4–6 personer, som mezerätt till dubbelt så många.

Receptet är skapat av Sara Berg och finns med i hennes kokbok ”Grekisk mat” som ges ut på Natur & kultur (2024).

Ingredienser

8 ark filodeg
450 gram bladspenat, fryst
1 st purjolök, finskivad
1 dl olivollja
300 gram fetaost, smulad
1 st ägg
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar, nymald

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader, ej varmluft.
Fräs purjolöken i 2 msk olivolja tills den mjuknar.
Tillsätt spenaten och låt fräsa tills vätskan kokat bort helt, omkring 10 minuter. Låt svalna lite.
Pensla en rund form, 24 cm i diameter, eller en mindre gratängform med olivolja och lägg 1 ark filodeg så det hänger över kanten, det får gärna vara lite skrynkligt i botten. Pensla med olivolja och gör likadant med 3 ark till.
Blanda spenatröran med ost och ägg i en bunke och smaka av med salt och peppar.
Häll fyllningen i formen och vik över degen som hänger utanför. Lägg på de sista 3 degarken, ett åt gången och penslade med olivolja. De ska inte hänga över kanten.
Grädda pajen mitt i ugnen cirka 45 minuter. Låt stå en stund eller servera direkt.

Läs också: Potatisgratäng med spenat och getost – supergott!

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Helg- & festmat Recept Paj