Syrade morötter i glasburk — Mums för kroppen. Mjölksyrade morötter är gott – och gör gott!Foto: Istock

Mjölksyrade morötter – så lätt gör du dem

Det är enklare än du tror att mjölksyra grönsaker. Så här mjölksyrar du morötter!

Recept: Land

Mjölksyrabakterier finns på vanliga grönsaker. När grönsakerna får jäsa med hjälp av dessa bakterier kallas det för mjölksyrning.

Förutom att mjölksyrade grönsaker smakar gott så är de också nyttiga. När du äter dem skapas en bra miljö i tarmen där andra bra bakterier sedan kan trivas och växa till sig.

Du kan byta ut morötterna mot exempelvis rättika, salladskål eller betor av olika slag.

Tips! Om du mjölksyrar i burk med skruvlock kan det behövas skruvas på locket – inte ta av, bara skruva! – så koldioxiden får pysa ut med jämna mellanrum de första dagarna. ⁠Om du mjölksyrar i burk med bygelstängning och gummiring behöver du inte lufta burken under jäsningen.

Ingredienser

0,5 kg morötter
2 tsk salt utan tillsatt jod
0,5 liter vatten

Gör så här

Diska ur en glasburk, cirka 1 liter stor med skruvlock. Eller använd glasburk med gummiring och bygelstängning.
Skala och riv morötterna.
Lös saltet i vattnet med en visp.
Lägg morötterna i burken, lämna 2 cm upp till kanten.
Täck med vatten, se till att inga delar av morötterna är ovanför vattenytan.
Sätt på locket och ställ den på en plåt eller bricka i rumstemperatur (eller något lägre, runt 20 grader), på ett mörkt/skuggigt ställe. Låt burken stå i 3 dygn och gör sedan ett lukttest.
Öppna burken. Om jäsningen går som den ska, ska det dofta friskt och syrligt. Sätt på locket igen och låt stå mörkt och lite svalare i till exempel en källare i ytterligare 1 vecka.
Förvara sedan i kylen, gärna högst upp där det inte är som kallast, i 4–8 veckor för mer mognad, då blir det som godast.

Läs mer: Mjölksyrade rödbetor – välgörande och fantastiskt gott

Läs också: Picklade morötter – superenkelt recept

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Recept Konservera Mjölksyrade grönsaker Morötter