Tusenlagersäppelkaka – sött och sprött 

Gör så här

1. Skala äpplena, dela dem i halvor och ta bort kärnhusen. Skär halvorna i tunna skivor, 1–2 mm, gärna med mandolin. Lägg över i en stor bunke.
2. Riv det yttersta skalet av apelsinen och pressa ur saften. Häll skal och saft i bunken och blanda med äppelskivorna så att de inte blir bruna.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda ner smör, mjölk, vaniljsocker, kanel och kardemumma och vispa till en slät smet. Tillsätt mjölet, lite i taget, och vispa försiktigt till en ganska lös smet, den ska bara gå ihop.
5. Häll smet över äppelskivorna och blanda runt, försiktigt men noggrant, så att alla skivor täcks av smet. Spara den smet som blir över till senare.
6. Klä en avlång brödform, cirka 1,5 liter, med två bitar bakplåtspapper. Lägg t ex en bit längs med och en tvärs över formen. Låt papperet sticka upp på sidorna så att kakan blir lätt att lyfta ur.
7. Packa äppelskivorna tätt i formen. Häll över kvarvarande smet.
8. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i cirka 60 minuter. Efter 40–45 minuter kan man lägga över lite aluminiumfolie om kakan börjar bli för mörk.
9. Ta ut kakan och låt den vila i 15 minuter, den kommer att sjunka ihop lite vilket är helt rätt. Pensla eventuellt med uppvärmd aprikosmarmelad för glans. Låt sedan kakan svalna helt innan du skär upp den.