Cheesecake med Västerbottensost
Krämig cheesecake med smak av Västerbottensost på en botten av kavring och salta kex. En ypperlig bufférätt som passar bra till alla smaker på midsommarbordet.
Recept: Katarina Ekeström
Västerbottensostens smakrika sälta gör sig ypperligt i en krämig cheesecake. Den här varianten som komponerats av Lands matkreatör Katarina Ekeström gör garanterat succé på midsommarbuffén!
- Botten:
- 150 g kavring
- 50 g salta, spröda kex
- 100 g smör
- Fyllning:
- 3 gelatinblad
- 2,5 dl crème fraiche
- 250 g Västerbottensost, riven
- 400 g naturell färskost, typ Philadelphia
- Till servering:
- fint hyvlade rädisor
- skuren gräslök
Ingredienser
Beräknat för 8–12 bitarGör så här
- Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Klä eventuellt formens kanter genom att smörja med smör och klämma fast utklippta remsor av bakplåtspapper runtom.
- Mixa kavring och salta kex till fina smulor.
- Smält smöret och blanda noga med smulorna. Tryck fast blandningen med baksidan av en sked i formens botten. Ställ in i kylen.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Hetta upp crème fraiche och rör ner osten tills den smälter.
- Ta kastrullen från plattan och rör ner urvridna gelatinblad tills de smälter.
- Vispa ihop ostblandningen med färskosten. Smeten ska vara helt slät.
- Häll ner blandningen i formen och ställ i kyl minst 6 timmar, gärna längre.
- Dekorera din cheesecake med rädisor och fint skurna örter före servering.
Läs också: Ansjovischeesecake med äpple
L
