Delikatesskroppkakor

Är de små får man ta två. Så även när det bjuds på minikroppkakor med sidfläsk. Vanvettigt goda!

Recept: Lotta Lundgren

Har du aldrig gjort kroppkakor förr är det dags nu. Lotta Lundgrens delikatesskroppkakor är galet goda!

Skala och koka potatisen riktigt mjuk. Pressa potatisen i potatispress, tillsätt potatismjöl, vetemjöl, äggulor, salt och blanda till deg.
Tärna fläsket smått och stek det knaprigt.
Ta en bit deg, stor som en pingisboll, platta ut i handen, lägg en tsk tärnat fläsk i mitten, vik ihop och rulla. Upprepa med resten av degen.
Rosta hasselnötterna i torr stek-panna tills de får svarta fläckar på skalen. Gnid av skalen i en fuktig handduk. Krossa nötterna fint.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och låt bubbla på medelvärme tills smöret doftar knäck. Tillsätt nötkrosset och smaka av med salt.
Koka upp rejält med väl saltat vatten i en stor gryta. Koka kroppkakorna tills de flyter upp till ytan. Fiska upp dem med hålslev och stek i smör tills de fått lite yta runt om.
Servera med hasselnötssmör och rårörda lingon.