_ebd156fcd6.png)
Recept
Dirty fries – trendiga pommes
Recept: Katarina Ekeström
Pommes med extra allt – det är dirty fries det! Här är en variant som landar i perfekt smak tack vare receptmakaren Katarina Ekeströms smaksäkerhet. Testa!
Vill du ha ännu mer smak så adderar du rostad lök, koriander, chili eller något annat som du gillar – dirty fries är en smakexplosion av sällan skådat slag.
Läs också: Kolla in allt gott som du kan fritera
Dirty fries
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 900 g stor potatis
- Picklad jalapeno:
- 2 färska jalapenos
- 1 msk ättika
- 2 msk socker
- 3 msk vatten
- Ostkräm:
- 100 g Västerbottensost eller annan lagrad hårdost
- 1 dl grädde
- 2 äggulor
- 1,5 dl rapsolja
- Till servering:
- Chilisås
- Salladslök i tunna ringar
- Eventuellt finhackat stekt bacon
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär potatisen i bitar som pommes frites. Lägg på plåt med papper ringla över olja, salta lätt och vänd runt. Sätt in i ugnen.
- Skiva jalapenon tunt. Koka upp ättika, socker och vattnen. Lägg i jalapenon och ställ åt sidan.
- Riv osten fint. Koka upp grädden. Rör ner osten och ta kastrullen från plattan så fort den smält och blandningen är slät. Låt svalna.
- Lägg två äggulor och ostblandningen i behållaren till en stavmixer. Kör igång mixern och häll sakta i oljan. Krämen blir snabbt slät och blank.
- Ta potatisen ur ugnen när den fått fin färg. Rippla ostblandningen över ytan. Enklast är att använda en spritspåse med ett litet hål. Blir det för mycket kan resten av krämen serveras bredvid att doppa i.
- Fördela tunna strängar chilisås över potatisen. Häll av jalapenon noga och lägg ut den. Sprid ut ringar av salladslök och strö eventuellt över bacon.
