_ebd156fcd6.png)
Recept
Festliga lammkotletter med varm sallad
Recept: Håkan Larsson
Jordärtskockor och svamp är kolossalt gott tillsammans. Här i en god varm sallad, god till kött av alla slag.
Tänk på att jordärtskockor lätt mörknar när de har skalats. Lägg dem i vatten med lite pressad citron om du vill skala i förväg.
Lammkotletter med varm sallad på rostad skocka och svamp
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 1 kg lammkotletter eller annat portionsstyckat lammkött
- 1 tsk salt
- 1 krm nymalen svartpeppar
- 2 msk smör till stekning
- Varm sallad:
- 400 g jordärtskockor
- 1-2 krm salt
- 2 msk rapsolja
- 200-300 g stor svamp, t ex karl-johan eller portabella
- neutral olja till grillning eller stekning
- 1-2 krm salt
- 1 krm nymalen vitpeppar
- 1 kruksallad
- 1 litet huvud rosso- eller friséesallad
- 50-75 g soltorkade tomater i olja, avrunna
- lite av oljan från tomaterna
- Servering:
- citronklyfta
Gör så här
- Börja med salladen.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala jordärtskockorna och skiva dem tunt. Bred ut på bakpapper i en långpanna, vänd runt med olja och salt.
- Sätt in högt upp i ugnen tills skivorna är mjuka och har fått färg, cirka 10-12 minuter.
- Skiva svampen. Pensla med olja och stek eller grilla den, salta och peppra.
- Riv eller skär salladen i bitar. Strimla tomaterna.
- Blanda allt med skockor, svamp och lite av tomatoljan, lägg undan några snygga svampskivor att toppa med vid uppläggningen.
- Krydda och stek lammkotletterna så genomstekta du vill ha dem. Lägg upp på tallrik med salladen och citron.
