_ebd156fcd6.png)
Recept
Fläskpannkaka - Stefan Ekengrens recept
Recept: Stefan Ekengren
En fläskpannkaka kan göras på många sätt. Här görs den på Stefan Ekengrens sätt och frågan är om det inte är det bästa?
Stefan Ekengrens tips!
Fläskpannkaka får gärna toppas med extra brynt smör och lingon, som gärna får flyta ut i det brynta smöret. Låt helst smeten stå och svälla i rumstemperatur en timme för bättre fluff.
Receptet kommer från kokboken ”Husman” som ges ut av Natur & Kultur (2025).
Fläskpannkaka
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 4 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 8 dl standardmjölk
- 1,5 tsk salt
- 300 g stekfläsk, strimlat
- Till servering:
- rårörda lingon
- 2 röda äpplen, grovskurna
- 4 grönkålsblad, rivna
- 60 g brynt smör
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
- Vispa ihop ägg och mjöl i en skål.
- Tillsätt mjölken lite i taget, avsluta med salt och ställ åt sidan.
- Stek fläsket och lägg i en ugnsfast form, cirka 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.
- Häll över smeten och grädda mitt i ugnen cirka 25–30 minuter.
- Fräs äppelbitar och grönkål i det brynta smöret.
- Låt pannkakan stå någon minut efter färdiggräddning och skär sen i bitar och lägg på tallrikar.
- Lägg äppelbitar och grönkål på pannkakan tillsammans med lingonen.
