_ebd156fcd6.png)
Recept
Mandelkaka med citron och ricotta
Recept: Land
De här försvinnande goda glutenfria mandelkakorna är otroligt fräscha i smaken tack vare den vinnande kombinationen citron och ricotta.
De här underbara kakorna bakar du antingen i portionsformar eller i en pajform. Oavsett vad du väljer är de otroligt fräscha till fikat.
Läs också: Annas pudrade citronrutor
Mandelkakor med citron och ricotta
Ingredienser
Beräknat för 8 stycken- 120 g rumstempererat smör
- 3 dl socker
- 1 vaniljstång, delad och urskrapad
- 4 citroner, skalet av
- 4 äggulor, rumstempererade
- 240 g mandelmjöl
- 4 äggvitor, rumstempererade
- 250 g ricotta
- flagad mandel till dekorering
- florsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 160 grader. Smöra åtta portionsformar, eller gör en stor kaka i pajform.
- Vispa smör, 2 dl socker, vaniljfrön och citronskalet i en bunke tills det är vitt och fluffigt.
- Tillsätta äggulorna och vispa ytterligare några minuter.
- Tillsätt mandelmjölet och vispa tills smeten är klumpfri.
- Ta fram en ren bunke, diska visparna och vispa äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt resterande socker och fortsätt vispa till en maräng.
- Vänd ner marängen och ricottan i ägg- och smörblandningen och rör försiktigt tills smeten är jämn. Bred ut smeten i formarna och lägg på flagad mandel.
- Grädda i ugnen ca 45 minuter för en stor kaka, och ca 30 minuter för portionsformar. Pudra över florsocker innan servering.
