_ebd156fcd6.png)
Recept
Havets Wallenbergare
Recept: Katarina Ekeström
Havets Wallenbergare – milda biffar av laxfärs som paneras och steks till en tunn, tunn nästan knäckigt krasig yta. Gudagott!
Läs också: Så gör du en krämig laxgryta
Havets Wallenbergare
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 3 skivor vitt formbröd
- 600 g laxfilé
- 2 dl grädde
- 2 äggulor
- 1 tsk salt
- peppar
- rapsolja, till stekning
- smör, till stekning
Gör så här
- Mixa brödskivorna till smulor.
- Lägg skinn- och benfri laxfilé i en matberedare tillsammans med grädde, äggulor, salt och lite peppar. Det är viktigt att ingredienserna är riktigt kalla. Den ambitiösa matlagaren kyler behållaren till matberedaren. Kör snabbt ihop till en smet.
- Lägg brödsmulorna på ett fat, lägg färsen till en biff ovanpå och forma till biffar i önskad storlek. Stek i rapsolja så ytan blir fint krispig, tillsätt lite smör och fortsätt stekningen.
- Servera med brynt gräslökssmör. Hetta upp smör och lägg i en näve fint skuren gräslök. Pressgurka, kokt potatis, någon kokt grönsak och citron är gott till.
