_ebd156fcd6.png)
Recept
Dillstekt strömming med fänkålssallad & brynt smör
Recept: Magnus Lindström
Stjärnkocken Magnus Lindström bjuder på sitt bästa recept på stekt strömming. Underbart gott!
Tips! Servera strömmingen med ett gott potatismos, det är en klassiker!
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 2 kvistar dill, finhackad
- 4 msk crème fraiche
- 600 g strömmingsflundror
- 2 dl ströbröd
- smör att steka i
- salt och peppar
- Sallad på fänkål och silverlök
- 1 fänkål
- 1 liten silverlök, skalad
- 1 msk citronjuice
- 1 msk rapsolja
- 1 kvist dill
- Brynt smör med ärter och citron
- 100 g smör
- 1 dl gröna ärter
- ½ citron, skalad och filead
Gör så här
- Det första steget gör du en dag före du ska servera strömmingen. Finhacka dillen och blanda den med crème fraiche. Vänd ner strömmingen i blandningen. Låt marinera i ett dygn.
- Det följande gör du dag 2.
- Hyvla fänkålen tunt på en mandolin eller skär tunna skivor för hand. Hyvla silverlöken tunt på samma sätt.
- Lägg fänkål och silverlök i kallt vatten, det gör dem krispiga.
- Blanda citronjuice och rapsolja med dill. Slå dressingen över fänkål och silverlök.
- Ta upp strömmingsflundrorna och vänd dem i ströbröd.
- Hetta upp en stekpanna. Stek strömmingsflundrorna gyllenbruna i smör. Krydda med salt och peppar.
- Bryn smöret i en kastrull, vispa hela tiden.
- Tillsätt ärter och små bitar av citronfilér innan servering.
- Servera de stekta strömmingsflundrorna med fänkålssalladen och det brynta smöret. Potatismos passar perfekt till!
