Italiensk panzanella – tomatsallad med basilika och bröd!

Underbara tomater – söta, krispiga och i alla färger du kan tänka dig. Här är ett spännande recept med italienska smaker av tomat, basilika och bröd som du inte får missa!

Recept: Katarina Ekeström

Så enkelt, så gott och så underbart säsongs-inriktat. Den här salladen är en toppensallad!

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

Sallad:
4 skivor surdegsbröd, gammalt och torrt går utmärkt
600 g tomater, gärna blandade sorter
1 liten gurka
1 röd lök
svarta oliver, så många du vill
färsk basilika, generöst
Dressing:
2 msk rödvinsvinäger
0,75 dl olivolja
0,5 vitlöksklyfta, riven
salt
svartpeppar

Gör så här

Skär brödet i tärningar. Droppa olja över och salta lätt. Stek till fin färg.
Skär tomaterna och gurka i bitar och skiva löken så tunt du kan.
Blanda dressingen i en stor skål. Vänd ner tomater, gurka, lök och oliver. Låt blandningen stå i rumstemperatur och dra i tio minuter.
Precis innan servering vänder du ner brödet och blad av färsk basilika.
Ät som en del av en större måltid, som sidorätt eller som en lätt lunch.

Läs också: Så gör du fransk paj med bakade tomater

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Recept Tomatrecept Sallad Vegetariskt