_ebd156fcd6.png)
Recept
Karamelliserad ost- och lökpaj – Siri Barjes recept
Recept: Siri Barje
Den här underbara ost- och lökpajen är fullsmockad med livets godaste: läcker lök och krämig ost. En perfekt bufférätt!
Lök ger sötma, umami – och trygghet. Det säger Siri Barje som ligger bakom det här receptet. Den här pajen är hämtad ur kokboken ”En råvara: Lök” som ges ut av Akt förlag (2025).
Läs också: Moster Annas rabarberkaka med mandelmassa
Karamelliserad lök- och ostpaj
Ingredienser
Beräknat för 8 bufféportioner- Pajdeg:
- 3 dl mjöl
- 125 g kallt smör i kuber
- 1 msk kallt vatten
- Fyllning:
- 4 gula lökar
- 2 msk rapsolja
- 300–400 g riven ost
- 2 salladslökar
- Stanning:
- 3 ägg
- 1 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- salt och peppar
Gör så här
- Nyp ihop smör och mjöl till en smulig deg.
- Häll i vatten och jobba ihop. Tryck ut i en pajform och nagga. Ställ i frysen i minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225°.
- Skiva lök tjockt och stek i rapsolja i cirka 30 minuter tills gyllene och mjuk, salta.
- Vispa ihop ägg, grädde och mjölk till stanning. Peppra och salta.
- Ta ut pajskalet ur frysen och grädda i ugnen i 10 minuter.
- Sänk ugnen till 180°.
- Fyll pajskalet med karamelliserad lök, riven ost och häll på stanningen.
- Skär salladslöken på längden i tre bitar och tryck ned på toppen.
- Grädda i cirka 30 minuter med lite grill på slutet så den får fin färg. Låt vila i 10 minuter innan servering.
