_ebd156fcd6.png)
Recept
Knäckig rabarberpaj
Recept: Katarina Ekeström
Syrlig rabarber möter sötma och crunch i form av ett knäckigt skal – det här är drömmarnas rabarberpaj. Baka den redan idag, servera med vaniljglass och njut.
När den är ljummen, eller varmljummen kan man sätta skeden genom knäcktäcket och njuta av ljudet. ”Knäck” det är precis så det låter. En kula vaniljglass till och vi konstaterar, en gång till, att det här är den bästa. Syrligt och sött, mjukt och crunchigt, varmt och kallt. Receptet har Katarina Ekeström fått av farmor.
Läs också: Saftig rabarber- och jordgubbskaka
Knäckig rabarberpaj
Ingredienser
- 500 g rabarber
- 2 msk socker
- 0,5 msk Maizena
- Knäcksmet
- 150 g smör
- 2 dl socker
- 0,5 dl vispgrädde
- 0,5 dl sirap, ljus
- 1 dl hel mandel
- 2,5 dl havregryn
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 krm grovt krossad kardemumma
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk bakpulver
Gör så här
- Skala rabarbern och skär den i tunna skivor. Blanda med socker och maizena. Lägg i en form.
- Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smör, socker, grädde och sirap i en stekpanna. Värm på medelhög värme till en stillsamt småputtrande knäcksmet.
- Halvera mandlarna och blanda ner dem i pannan tillsammans med havregryn, vetemjöl, kardemumma, salt och bakpulver. Rör ihop till en jämn smet och bred genast ut den över rabarberna i formen.
- Sätt formen i ugnen och grädda till fin färg i 25-30 minuter.
- Servera ljummen med vaniljglass.
