_ebd156fcd6.png)
Broccolibollar med salsa
Recept: Elin Oresten/Knatteplock
Har du svårt att få i barnen grönsaker? Då kan du testa dessa broccolibollar! De är krispiga, kommer i en rolig form och är perfekta för små händer att plocka i sig – men så goda att hela familjen kommer att älska dem.
Det här receptet kommer ur Elin Orestens ”Snabbt, smidigt och näringsrikt med Knatteplock: 55 recept för hela familjen” (Norstedts 2024) där samtliga recept är barnvänlig så kallad plockmat.
Åldersanpassning:
6–9 månader:
Forma bollarna lite avlånga så att bebisen enkelt kan greppa tag i dem.
9*–12 månader:
Skär bollarna i små munsbitar (ca 1 x 1 cm).
12 månader och uppåt:
Skär bollarna i små munsbitar (ca 1 x 1 cm) eller servera som de är så att barnet kan dippa dem i salsan.
* När barnet utvecklat ett pincettgrepp
Läs mer: Knatteplocks havrefrallor
Broccolibollar med salsa
Ingredienser
Beräknat för 30 stycken- 500 g broccolibuketter
- 1.5 dl ströbröd
- 1 dl riven ost
- 1 tsk lökpulver
- 1 msk torkad persilja
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- panko till panering
- rapsolja till stekning
- Salsa
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 burk krossade tomater à 400 g
- 1 tsk salt
- 1 msk paprikapulver
- 1 tsk chilipulver (efter smak)
Gör så här
- Ansa broccolin och skär den i mindre bitar.
- Koka broccolin al dente. Mosa den med en gaffel eller potatisstöt.
- Blanda broccolimassan med resten av ingredienserna förutom panko. Ta undan lite smet till barn under 1 år innan du saltar. Låt stå i 5 minuter.
- Gör bollar av smeten eller forma dem lite avlånga och rulla dem i panko.
- Stek några bollar i taget i rapsolja i en stekpanna på medelvärme. Vänd dem då och då så att de inte bränns. När de fått lite stekyta kan du köra in dem i ugnen på 200 grader i 10 minuter eller fortsätta steka dem på låg värme en stund till.
- Vill du tillaga broccolibollarna direkt i ugnen och undvika stekningen kan du skippa pankon och lägga bollarna på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsstek dem då på 200 grader i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
- Hacka lök och vitlök. Stek i oljan i en kastrull tills löken blivit mjuk och glansig. Häll i krossade tomater och låt puttra några minuter. Mixa sedan till en slät sås om du föredrar slät salsa. Smaka av med salt, paprikapulver och chili.
- Servera broccolibollarna med salsa och eventuellt yoghurt eller något annat tillbehör som ni gillar, exempelvis matvete.
