_ebd156fcd6.png)
Recept
Kronans kaka med kardemumma och apelsinsås
Recept: Caroline Hofberg
Klassikern Kronans kaka med kardemumma och apelsinsås är en glutenfri njutning.
Kronans kaka publicerades första gången 1903, i första upplagan av Hemmets kokbok. Här är bittermandeln utbytt mot nystött kardemumma som passar fint ihop med apelsinsåsen.
Servera kakan nygräddad ihop med apelsinsåsen. Garnera med frukt och bär, pudra över florsocker.
Ingredienser
Beräknat för 8 portioner- Kaka:
- 1 1/2 dl mandel, ca 100 g
- 2 kokta kalla potatisar av mjölig sort, ca 150 g
- 75 g rumsvarmt smör
- 1 1/2 dl strösocker
- 2 ägg
- 1 1/2 tsk nystötta kardemummakärnor
- smör och ströbröd till formen
- Kallrörd apelsinsås:
- 2 ägg
- 3 msk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- rivet skal av 1/2 apelsin
- 2 dl vispgrädde
- Till garnering:
- frukt och bär, t ex physalis och björnbär
- florsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter.
- Mixa mandeln fint med stålkniven i matberedaren, eller mal den i mandelkvarn. Riv potatisen på rivjärnets fina sida.
- Vispa smör och socker poröst. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda i kardemumma, mandel och potatis. Häll smeten i formen.
- Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den tas ur formen.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Blanda i apelsinskalet.
- Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten med luftiga tag.
