_ebd156fcd6.png)
Recept
Kycklingbröst i dragonsås
Recept: Katarina Ekeström
Den fina smaken av dragon funkar perfekt till kyckling. Här i en gräddig sås som passar bra som en lyxigare helgmiddag. Enkelt och gott!
Det franskinspirerade receptet är skapat av Lands matkreatör Katarina Ekeström.
Läs också: Tomatdoftande gryta med kycklinglårfilé
Kycklingbröst i dragonsås
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 4 kycklingbröstfiléer
- 1 schalottenlök
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl grädde
- 1,5 msk koncentrerad kycklingfond eller en tärning
- 0,75 msk vinäger från dragon-inläggning eller äppelcidervinäger
- 2 tsk japansk soja
- 2 tsk finhackade dragonblad, blad från några kvistar färsk dragon eller 1 tsk torkad
- 2 tsk dijonsenap
- salt
- svartpeppar
- gräslök
Gör så här
- Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna.
- Stek dem till fin färg runtom. Sätt in pannan i ugnen. Filéerna är klara när de når en innertemperatur på 70 grader. Lägg att vila.
- Skala och finhacka löken. Stek den glansig innan crème fraiche och grädde får följa med.
- Häll på fond, vinäger och soja. Låt småputtra till fin konsistens under några minuter.
- Rör i dragon och smaka av med senap salt och peppar.
- Skiva kycklingen tunt och lägg ner dem i såsen.
- Skär gräslök fint och strö över den. Har du färsk dragon får gärna några blad följa med.
- Servera med ris eller havreris eller potatis och en sallad.
