_ebd156fcd6.png)
Ljuva kronärtskocka! Så äter du den rätt
Per Moberg
Med en ljuvligt lyxig arom och textur gör sig kronärtskockan perfekt som förrätt i festmåltiden. Men tekniken för att smaska i sig de rätta delarna av delikatessen är inte helt självklar.
Här får du en snabb lektion i hur man äter kronärtskocka på rätt sätt!
1. Förbered
Skär av stammen så att den grövsta delen försvinner. Ta bort de nedersta bladen och skär eller klipp bort topparna av bladen.
2. Tillagning
Det traditionella sättet att tillaga kronärtskockan är att koka den hel i lättsaltat vatten i 50-55 minuter. Låt den rinna av på hushållspapper.
3. Ät bladen rätt
Kronärtskockan äts blad för blad – utifrån och in mot ”hjärtat”. Ta loss ett blad och doppa den tjocka delen i smör, vinägrett eller annan sås. Sedan vänder du bladet neråt, stoppar halva i munnen och drar av det mjuka köttet med nedre tandraden.
4. Skägget och hjärtat
När det bara är lite tunna blad kvar utan något att äta på kan du dra av resten och slänga. Nu har du kommit till en fransig del, även kallat ”skägget”. Detta tar du bort och slänger. Längst in hittar du hjärtat, som förtärs med kniv och gaffel. Mums!
Per Morbergs kronärtskocka
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 4 kronärtskockor
- 1-2 citroner
- några kvistar timjan
- 2 tsk salt
- Servering
- smör
- flingsalt och peppar
- citron
_ac6ce61de1.jpg)
Gör så här
- Skölj kronärtskockorna väl. Bryt av stjälkarna så att de grova trådarna följer med.
- Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i citron, salt, några kvistar timjan, och skockorna. Lägg på ett lock och låt sakta sjuda i ca 30 minuter. Ta tag i ett blad och känn efter om det lossnar när du drar i det. Om inte låt koka 5-10 minuter till.
- Häll av vattnet och lyft upp skockorna och låt rinna av upp och ner innan servering.
- Servera med rumstempererat smör lite citron samt salt och nymalen peppar.
