_ebd156fcd6.png)
Recept
Lyxig fruktsallad
Recept: Bitte E:son Forsberg
Fryst apelsin sabayon med vintrig fruktsallad toppad med granatäppelkärnor och rostad kokos.
En perfekt dessert som står klar i frysen. Toppa med en frisk fruktsallad på den frukt som finns för årstiden.
Här har vi toppat med rostad kokos men det går lika bra med krossade maränger eller lite riven vit choklad också.
Ingredienser
Beräknat för 6 portioner- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
- 1,5 tsk finrivet apelsinskal
- 1/2 dl pressad apelsinsaft
- 3 dl vispgrädde
- 1 vaniljstång
- Fruktsallad
- 2 blonda apelsiner
- 1 blodapelsin
- 2 clementiner
- 1/2 färsk ananas
- 2 passionsfrukter
- 3 msk granatäpplekärnor
- 3 msk kokosflingor (eller smulade maränger eller riven vit choklad)
Läs också: Fluffig marängtoddy med smak av mango
Gör så här
- Vispa samman äggulor och strösocker luftigt i en bunke. Ställ bunken över ett vattenbad och tillsätt apelsinskal samt apelsinsaft. Värm blandningen försiktigt under tiden som du rör tills krämen har tjocknat något.
- Ta bort bunken från värmen och vispa för hand tills krämen har tjocknat och har lagom konsistens och har svalnat.
- Snitta vaniljstången och skrapa ur vaniljfröna.
- Vispa grädden och vänd ner vaniljfröna i grädden.
- Blanda samman vaniljgrädden och krämen.
- Fördela i glas eller skålar och låt krämen stå i frysen i minst 3 timmar.
- Skala och dela frukten i bitar och blanda samman till en fruktsallad.
- Ta ut glasen ur frysen cirka 10-15 minuter innan servering.
- Toppa med fruktsalladen och strö över granatäppelkärnor.
- Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna och strö över glasen, servera.
