_ebd156fcd6.png)
Så gör du egen mandelmassa
Recept: Katarina Ekeström
Egen mandelmassa – semlans bästa vän! Nästan inget jobb alls och ack så mycket bättre.
Det fanns en tid när mandelmassan var namnskyddad. Det skulle vara minst 50 procent mandel i produkten för att den skulle få bära det anrika namnet – så är det inte längre. Ofta ökas mängden billigt socker på mandelns bekostnad. Verkligen ett skäl att göra egen. I många recept används skållad, skalad mandel, då blir mandelmassan ljus, nästan vit. Lands matkreatör Katarina Ekeström använder sig av hälften oskalad och hälften skalad.
Grövre mandelmassa
En av de stora fördelarna med att göra mandelmassan själv är konsistensen. Den kan mixas riktigt fint till en jämn struktur eller grövre med småbitar av mandeln kvar.
Läs också: Semmelkladdkaka med vispgrädde
Mandelmassa
Ingredienser
Beräknat för 10 portioner- 200 g mandel
- 100 g strösocker
- 100 g florsocker
- 1 msk kallt vatten
- 1 tsk grovt stött kardemumma
Gör så här
- Lägg mandel och socker i en matberedare. Kör till smulor. Häll i kardemumman.
- Dutta i lite vatten i taget tills du har en konsistens som passar dig. Mandelmassan kan sparas i kyl upp till tio dagar.
