_ebd156fcd6.png)
Recept
Midsommartårta
Recept: Frida Bäcke och Bedros Kabranian
Jordgubbar är sommarens stora måste – och en jordgubbstårta på midsommar är alltid ett säkert kort. Den här lyxiga varianten har en mazarinbotten och vaniljpannacottafyllning.
Receptet kommer från bakboken Socker Sucker – Klassiska bakverk på ny nivå som ges ut av Norstedts (2025). Socker Sucker är ett populärt kafé i Stockholm.
Tips! Gör gärna vaniljpannacottan dagen innan tårtan ska serveras.
Läs också: Saftig rabarber- och jordgubbskaka
Midsommartårta
Ingredienser
Beräknat för 10 bitar- Mazarinbotten:
- 260 g mandelmassa
- 130 g mjukt smör
- 2 ägg
- 200 g mandelmjöl
- 80 g konditorivetemjöl
- 2.5 g bakpulver
- Vaniljpannacotta:
- 2 g gelatinblad
- 0.5 vaniljstång
- 240 g vispgrädde
- 50 g strösocker
- Dekoration:
- jordgubbar
- eventuellt ätbara blommor och blad
Gör så här
- Mjuka upp mandelmassan i köksmaskin med vinge, tillsätt smöret och blanda slätt.
- Tillsätt ett ägg i taget och blanda tills äggen precis gått ihop med smeten.
- Blanda de torra ingredienserna, vänd ner i smeten och kör tills allt går ihop.
- Smöra en bakform eller anslagsring som är 20 cm i diameter och 4–5 cm hög. Lägg smeten i formen och baka av på 175 grader i ca 30 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är färdigbakad.
- Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner och låt vila i ca 10 minuter innan du lyfter av formen.
- Plasta och ställ i frysen när den svalnat.
- Låt gelatinbladen till pannacottan ligga i kallt vatten i minst 5 minuter.
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
- Koka upp grädde, socker och vaniljfrön i en kastrull.
- Häll blandningen i en skål, rör ner urkramade gelatinblad och kyl ner.
- Ta fram kakan från frysen när den ska serveras (kakan behöver inte tinas, den tinar lagom till servering).
- Vispa upp pannacottan och spritsa den på kakan som en kupol.
- Ansa jordgubbarna, skiva dem och lägg på pannacottan. Toppa gärna med blommor och blad (på bilden är det strandkrassing och körvel).
