_ebd156fcd6.png)
Recept
Morotskaka med mascarponefrosting
Recept: ”Socker Sucker – Klassiska bakverk på ny nivå”
Morotskaka är underbart gott till fikat! Den här varianten är lite mindre söt än andra kakor och håller länge – hurra!
Receptet på den här morotskakan kommer från ”Socker Sucker – Klassiska bakverk på ny nivå” som ges ut av Norstedts (2025). Recepten är stjärnkonditorn Frida Bäckes och mästerbagaren Bedros Kabranians som tillsammans driver populära cafét Socker Sucker i Stockholm.
Morotskaka
Ingredienser
Beräknat för 2 stycken- 250 g riven morot
- 80 g rostade pekannötter eller valnötter
- 60 g russin eller torkade tranbär
- 210 g konditorivetemjöl
- 8 g bakpulver
- 5 g bikarbonat
- 3 g malen kanel
- 2 g riven färsk ingefära
- 1 g malen muskotnöt
- 6 g salt
- 80 g farin- eller muscovadosocker
- 250 g strösocker
- 320 g neutral rapsolja
- 250 g ägg
- Frosting
- 200 g mascarpone
- 0.5 citron, zest
- 80 g florsocker
- 100 g mjukt smör
Gör så här
- Lägg morot, pekannötter och russin i en matberedare. Pulsa/ hacka grovt och lägg i en skål.
- Väg upp alla övriga ingredienser i matberedaren och mixa slätt. Tillsätt morotsblandningen och rör om till en jämn smet med slickepott.
- Smöra två 1,2-litersformar (10 × 21 cm) och häll smeten i dem.
- Baka av på 170 grader i ca 50 minuter. Gör stickprov med en sticka, när stickan är torr så är kakan klar.
- Låt vila ca 10 minuter innan du tar kakan ur formen. Låt svalna. Plasta in om kakan ska ätas senare.
- Vispa upp mascarpone och citronzest till frostingen.
- Tillsätt florsockret och vispa 1–2 minuter.
- Lägg i smöret och vispa slätt.
- Stryk frostingen på kakan eller doppa kakan i frostingen och låt den sätta sig.
- Hyvla morötter till dekoration och lägg i en skål. Tillsätt lite citronskal med hjälp av ett ciseleringsjärn.
- Koka en sockerlag och häll den varma lagen på morötter och citronskal. Låt svalna.
- Häll av lagen och torka av morötter och citronskal med hushållspapper. Dekorera morotskakan.
