Päron, rosmarin, kolasås och flingsalt - dessert av Tommy Myllymäki

(0)

7 Ingredienser

Recept: Tommy Myllymäki

Rosmarin är kanon till både äpple och päron, särskilt bra blir det tillsammans med kolasmaken och sältan i den här rätten. Lite av en klassiker!

Tommy Myllymäki är en av Sveriges absolut bästa kockar och hans recept är fulländade i smak och form. Det här receptet kommer från kokboken Smaker. Örter & kryddor som ges ut av Natur & kultur (2024). Fenomenalt gott!

Läs också: Här hittar du fler recept av Tommy Myllymäki

Päron, rosmarin, kolasås och flingsalt

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

4 päron, helst Kaiser, skalade, urkärnade och kvartade
2 dl strösocker
3 kvistar rosmarin
2 dl vispgrädde
2 msk pressad citronsaft
50 g smör
2 tsk flingsalt

Efterrätter & desserter Recept Helg- & festmat Päron

Landredaktionen

Päron, rosmarin, kolasås & flingsalt - vilken kombination! Foto: Charlie Drevstam

Fina vaxdukar

Blå vaxduk med måttet 145x220 cm som passar de flesta matbord – 699 kr

Gör så här

Smält sockret i en panna och låt det bli karamelliserat gyllenbrunt.
Tillsätt päron och rosmarin och låt päronen steka i karamellen 1 minut.
Tillsätt grädden i en tunn stråle och låt den koka ihop tillsammans med päronen.
Tillsätt citronsaft och koka ihop tills du har en konsistens av kolasås.
Vispa sist ner smör och flingsalt.
Servera päronen med vaniljglass.

Logga in på Land

Läs senaste numret av Land

Mer på Land.se

Om Land.se