_ebd156fcd6.png)
Recept
Picklade granskott – friskt och syrligt som passar till mycket
Recept: Land
Skogen på försommaren; fåglarna, dofterna, blommande blåbärsris och så de späda, ljusgröna topparna på annars grova granar. Lands Katarina Ekeström plockar för att pickla granskott!
OBS! Kom ihåg att alltid be markägaren om lov innan du plockar granskott.
Det tar ett par minuter att fixa och smakar ljuvligt. Tipset fick Lands Katarina Ekeström av Martin Moses, Årets Kock 2019. Han brukar pickla granskott som han sen använder på många sätt – till vilt, till rotsaker, till fet fisk och annat. Det ger en smarrig skogskänsla på tallriken utan att den tar över. Granskott är smakrika med en frisk syra och passar till mycket. Testa!
Läs också: Rabarber – våra godaste recept hittar du här
Ingredienser
- 2 dl granskott
- 0,5 dl ättika
- 0,5 dl socker
- 1 dl vatten
Gör så här
- Lägg granskotten i en väl rengjord burk. Blanda ingredienserna till lagen och koka upp den. Häll den heta lagen över skotten.
- Skotten håller många månader i kyl.
