_ebd156fcd6.png)
Recept
Krossad asiatisk gurksallad
Recept: Katarina Ekeström
Krossad asiatisk gurksallad – knaprig, chilihet, sojasalt och alldeles underbar. Ett guldkorn bland världens alla gurkrecept.
Soja, sesamolja, chili, vitlök, något syrligt och ett stänk sötma. Långt från hela bilden av det asiatiska köket, men en underbar kombinationen och den här gurkan är ljuvlig. Låt receptet bli en inspiration. Mer chili om du är på det humöret. Höj syran med ytterligare vinäger eller citron och om du gillar sesamfrön så kan du rosta dem och strössla över gurkan.
Läs också: Riven inlagd gurka – makalöst gott!
Ingredienser
- 1 gurka
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk japansk soja
- 1.5 msk risvinäger eller vitvinsvinäger
- 0.5 msk gochugaru
- 1 tsk sesamolja
- 0.5 tsk socker
- färsk koriander
- rostade sesamfrön
- 0,5 msk chiliflakes eller färsk chili
Gör så här
- Har du en hel stor gurka kan du dela den på längden och sedan i något mindre bitar. De små behålls hela.
- Lägg gurkan under en handduk och krossa den med en mortel eller liknande. Den ska inte falla sönder i småbitar utan bara öppna upp sig så att dressingen tränger in.
- Finhacka vitlöken och blanda den med soja, vinäger, finhackad chili eller chiliflakes, gochugaru, sesamolja och socker. Använder du koriander, den är valfri, så ska den grovhackas. Och du kan så klart ändra i mängden chili och gochugaru om du vill ha din gurka mer eller mindre het.
- Smaka av dressingen och lägg till något om det behövs för att få balans. Den ska ha mycket smak. Mötet med gurkan kommer mildra.
- Blanda runt dressingen med gurkan så att dressingen kommer åt gurkans kött.
- Servera och njut!
