_ebd156fcd6.png)
Recept
Stekt inlagd strömming
Katarina Ekeström
Sött, syrligt, friskt och alldeles, alldeles underbart! Så smakar den inlagda, stekta strömmingen och den passar perfekt till mörkt bröd eller lite nykokt potatis. Så gott!
Det klassiska receptet på stekt inlagd strömming har fått sig en twist av Lands matlagare Katarina Ekeström. Nu ännu bättre!
Läs också: Strömmingsmacka med pressgurka - urgott!
Stekt inlagd strömming
Ingredienser
Beräknat för 8 bufféportioner- 1 kg strömmingsfilé
- 1,5 tsk salt
- 1 knippa dill, finhackad
- 2 dl grovt rågmjöl
- Lag:
- 1,5 dl ättikssprit (12 %)
- 3 dl socker
- 4,5 dl vatten
- 1 st morot, skivad
- 1 st rödlök, skivad
- 0.25 st purjolök, skivad
- 2 st lagerblad
- 8 st kryddnejlikor
- 5 st kryddpepparkorn, grovt krossade
Gör så här
- Koka upp ingredienserna till lagen. Ställ att svalna något.
- Klipp ryggfenan av strömmingen och salta filèerna. Vik upp strömmingarna och lägg dillhack på hälften av dem. Lägg resten av strömmingen över till dubbla
- Stek till fin färg på relativt hög värme i hälften neutral olja och hälften smör.
- Lägg filéerna ljumna i lagen. Kyl minst 2 timmar före servering.
