_ebd156fcd6.png)
Recept
Surdegssnittar med grönkålspesto
Recept: Catarina König
Grönkål och rapsolja bildar grunden för denna härliga snitt med pesto. Rapsoljan gör grönkålspestons fantastiska smaker genuin rättvisa.
Receptet kommer från Catarina Königs kokbok Jul med guldkant som ges ut av bokförlaget Max Ström (2025).
Läs också: Catarina Königs saffranskladdkaka
Surdegssnittar med grönkålspesto
Ingredienser
Beräknat för 8 bitar- 50 g pinjenötter + lite extra för garnityr
- 65 g finbladig grönkål
- 1–1,5 dl rapsolja
- 1 medelstor vitlöksklyfta
- 0,5 citron, saften
- 60 g riven parmesan
- salt
- nymalen svartpeppar
- 8 skivor surdegsbaguette
- 20 g smör, att steka brödet i
- Topping:
- 200 g burrata
- rostade pinjenötter
- olivolja
- ev. flingsalt
Gör så här
- Rosta pinjenötterna gyllene i en torr panna på medelhög värme. Låt svalna
- Lägg grönkål, rostade pinjenötter, 1 dl rapsolja, halverad vitlöksklyfta och citronsaft i en mixer. Mixa eller pulsa till en fin konsistens.
- Vänd i riven parmesan, salt och nymalen svartpeppar. Smaka av och tillsätt mer olja om lösare konsistens önskas. Låt stå svalt till servering.
- Skär surdegsbaguetten i sneda, snygga skivor.
- Hetta upp en stekpanna med smör och stek brödet gyllene på båda sidor på medelvärme.
- Dra isär burratan i mindre bitar och lägg den på brödet. Toppa med grönkålspesto, rostade pinjenötter och en skvätt god olivolja.
