Mat i säsong: 7 svenska råvaror du kan äta i november

Att äta frukt och grönt i säsong är bra för både plånboken, klimatet och hälsan. Här är maten som är i säsong i november – hela listan.

Uppdaterad: 2025-10-31

Kål

Brysselkål, grönkål, rödkål, salladskål, blomkål, savojkål, spetskål, vitkål är svenska kålsorter som är i säsong i november. Gör en vacker och hälsobringande rödkålssallad med apelsin. Eller prova att göra egna nyttiga grönkålschips.

Palsternacka

Palsternacka är rik på fibrer och innehåller mycket folat, som är viktigt för normal cellbildning. Populär i soppor, passar också i gryträtter, gratänger och att rosta i ugn.

Kålrot

Kålrot är huvudingrediensen i klassiskt rotmos. En rotsak med härligt söt smak, även känd som ”nordens apelsin” på grund av sin höga halt c-vitamin.

Jordärtskocka

De små knölarna är en läcker delikatess som skördas sent på hösten. Skala med en liten kniv eller tesked och koka i lättsaltat vatten och njut dem nykokta med lite smör. Eller laga en underbart len och gräddig jordärtskockssoppa.

Purjolök

Purjolök har traditionellt använts i folkmedicin för att främja kvinnors hälsa. Mest känd är den idag för sina renande egenskaper. Purjon fungerar vätskedrivande och hjälper därför till att rensa bort gifter ur kroppen.

Rättika

Rättika är rotfrukten för dig som tänker på vikten och vill dra ner på kolhydraterna. Den innehåller bara 2,5 procent kolhydrater. Kan skivas tunt på smörgås och passar i grytor och gratänger.