Så torkar du höstens svampar

När svampen finns i överflöd räcker det inte att äta kantarellsmörgåsar. Skörden behöver sparas. Ett av de smartaste sätten är att torka svampen men det fungerar inte för alla typer av svamp.

Bästa kandidaterna för att torka är tunna svampar som trattkantarell, rödgul trumpetsvamp och svart trumpetsvamp. Även soppar, skivlingar och riskor fungerar om de skivas riktigt tunt.

Gul kantarell är tyvärr en svamp som inte klarar torkningen så väl. Svampen är tät så att vätskan avdunstar långsammare än från exempelvis porösa soppar. Den gula kantarellen kan också smaka bittert efter torkning.

För att lyckas med torkningen är det viktigt att rensa dem snabbt och noggrant och påbörja torkningen på en gång. Lägg inte svamparna i tjocka lager, de behöver torka riktigt luftigt.

Här är några olika sätt att göra jobbet.

Lufttorka inomhus