Sannas vinnarrecept i Mack-SM: en kroppkakemacka!

Med sitt bidrag ”En bit av Öland” tog Sanna Olsson hem segern i tävlingen där temat i år var ”Balans”. Finalisterna utmanades att skapa mackor där smak, textur, näring och hållbarhet samspelar – och Sanna levererade en fullträff.

Hennes vinnarmacka är en kärleksfull hyllning till både tradition och förnyelse. På ett rustikt bröd byggs smakerna lager för lager: krispig sallad, gyllenstekt kroppkaka, en lätt lingonsötad färskost, rårörda lingon och friska ärtskott.

Så här motiverar juryn sitt val av vinnarmacka:

”Med exakt fingertoppskänsla vävs tradition in i modernt uttryck: den oväntade stekytan ger en fyllig och läcker karaktär och smakerna lyfts av bärens tydliga ton. Varje del är vald med helheten i åtanke – från det utsökta brödet som juryn vill baka själva, till texturer i perfekt balans. En aptitretande och modig helhet som imponerar.”

– Det känns otroligt – jag har knappt några ord! Bara att få vara här är fantastiskt. Jag tror att jag vann för att mackan är unik. Stekta kroppkakor på en macka är inte så vanligt, men det verkar ju funka. Man måste våga testa saker – det är så man tar sig vidare, säger Sanna Olsson.

Martin Lundell, vd för Sveriges bagare & konditorer, berättar om årets final:

– Finalisterna visade verkligen hur mackan kan vara både smart, mättande och kreativ. Vinnaren lyckades inte bara skapa en välbalanserad måltid, utan också lyfta brödet till en självklar huvudroll i smakresan.

De fyra finalisterna placerade sig på detta vis:

1. ”En bit av Öland” – Sanna Olsson, 21 år, Gylles konditori, Karlskrona
2. ”Toscana” – Ebbe Iseborn, 22 år, Schiacciateria Firenze, Falkenberg
3. ”Skog och Slätt” – Karin Gullberg, 56 år, Linds Bageri, Tranås
4. ”Landgången” – Daniel Svensson, 41 år, Världsarvet Grimeton radiostation, Varberg