Vin till grytor – expertens bästa tips

Balansera smakerna

En bra tumregel är att välja vin som går i samma smakriktning som grytan. Det gäller både vitt och rött. Alltför eleganta och finstämda viner blir lätt övermannade av en gryta med kryddstark, mustig smak och en lite mildare gryta kommer i skymundan av ett alltför fylligt och kryddigt vin.

Rött vin till köttgrytan

Till en mustig köttgryta passar ett kraftfullt och fylligt rödvin med tydlig fruktighet och markerade syror. I kombination grytans maffiga smak uppfattas de sträva syrorna som mjukare och fokus hamnar på vinets fruktighet.

Heta smaker

Är grytan mycket kryddstark, kanske en chili con carne med drag i kryddningen, är det bäst att välja ett vin med generös, saftig frukt men inte alltför markerad strävhet eftersom chili kan förstärka vinets strävhet. Ett saftigt och ganska mjukt rödvin från Australien eller Chile brukar passa bra. Handlar det om en currydoftande grönsaksgryta kan det smaka gott med ett vitt vin med lätt sötma. Sötman i vinet dämpar upplevelsen av hettan i kryddningen och vinet uppfattas även som torrare än vad det är.

Vitt till grytan

Står det en lite elegantare fisk- och skaldjursgryta på menyn blir ett friskt, vitt vin utan ekfatskaraktär bra, exempelvis av druvan riesling eller sauvignon blanc. Är grytan däremot mer smakrik och kryddig kan det passa med ett fylligare vitt vin med lätt ekfatskaraktär, gärna av druvan chardonnay eller chenin blanc.

Kyckling och grönsaker

Beroende på smakintensiteten i kyckling- och/eller grönsaksgrytan går det fint med både vitt och rött. Det kan också vara kul att testa ett så kallat orangevin, ett vitt vin som är lätt orangefärgat och med en lite sträv karaktär. Tillsammans med en krämig kycklinggryta smaksatt med apelsin blir det ett spännande smakmöte.

Vin i grytan

Lite vin i grytan ger en smakskjuts och bra syra. När det handlar om rött vin är det bäst att välja ett mustigt och generöst fruktigt rödvin. Vad gäller vitt passar ett vin med god fräschör och fruktighet allra bäst. Undvik alltför ekfatskryddiga viner i grytan.