Vitt vin till kräftor – Lands expert tipsar

Nykokta kräftor med massor av dill har både sötma och sälta i smaken och om vinet har en lätt, knapp förnimbar sötma, möter den kräftornas smak på ett fint sätt. Låt grunden för vinet vara fräscht och se till att det finns en gnutta sötma i smakpaletten så blir det allra godast. 

Riesling passar bra till kräftor

Viner gjorda av druvan riesling brukar vara fina följeslagare till kräftorna. Druvsorten trivs i lite svalare klimat där den får tid att mogna långsamt och utveckla finstämda aromer.  Det produceras allt från knastertorra viner av druvan till simmigt söta. Gemensam nämnare är den markerade, höga fruktsyran som också bidrar till att den eventuella sötman balanseras. Det är de tyska rieslingvinerna som är mest kända men druvan odlas på många håll i vinvärlden.

Undvik fatlagrade smakbomber

Även om man gillar smakrika, smöriga och kryddiga chardonnay-viner kan det bli lite för mycket av det goda i kombination med kräftor. Vinet kör helt enkelt över de subtila skaldjurstonerna. Men spara gärna den typen av vin till västerbottenspajen eller kantarelltoasten. Där kommer vinet mycket bättre till sin rätt och smakerna balanseras.

Bubbel och kräftor

Riktigt lyxigt är det förstås att servera mousserande vin till kräftorna. Här finns friskheten och den lättsamma tonen som går så bra tillsammans med alla typer av skaldjur. Viner med ursprunget crémant de Bourgogne brukar ge valuta för pengarna och föredrar man aningen sötma är prosecco från Italien ett bra förslag.

Alkoholfritt till kräftor

Alkoholfria viner innehåller ofta mer socker än vanliga viner eftersom sötman ger lite stadga i vinerna som annars alkoholen bidrar med. Systembolagets utbud av vita alkoholfria viner är därför extra bra till kräftskivan och matchar kräftornas lätta sötma och sälta.