Därför ska du tryckkonservera mat

Genom att använda en tryckkonserveringskastrull kan du konservera grönsaker, kött, fisk, buljonger och färdiga måltider och ha dem redo när du behöver dem.

– Tryckkonservering är en fantastisk metod som gör att du kan förvara hemlagad mat säkert i rumstemperatur i upp till ett år – utan el, frys eller kylskåp, säger Daniel Sjöstrand, grundare av Gjordnära. 

Till burkar, redskap och kastruller här.

Säkerhet är A och 0

Processen fungerar genom att höja temperaturen i burkarna till över 116°C, vilket eliminerar skadliga bakterier, inklusive botulism, som annars kan finnas i livsmedel med låg syrahalt.

Till skillnad från vattenbadskonservering, där syrainnehåll (som i tomater och picklade grönsaker) gör konserveringen möjlig vid lägre temperaturer, låter tryckkonservering dig bevara ett bredare utbud av råvaror. Det innebär att du kan konservera mat som annars hade behövt kylas eller frysas.

– Säkerhet är A och O vid tryckkonservering, och det är viktigt att alltid följa beprövade metoder och testade recept, påpekar Daniel.

Hållbar mat

Rätt konserverad mat håller sig minst ett år i rumstemperatur, men ofta längre om den förvaras mörkt och svalt. Kött och grönsaker behåller bäst smak och näring under det första året, men håller sig ofta säkra att äta längre än så.

Du kan tryckkonservera en mängd livsmedel. Bönor, linser och grönsaker som majs och tomater. Du kan även tryckkonservera kött och fisk, vilket är perfekt för färdiga grytor.

Förutom att spara pengar och minskar matsvinnet finns fler fördelar.

– Smaken blir ofta mer koncentrerad, och vissa råvaror, som kött och baljväxter, blir extra möra. Näringsvärdet bevaras till stor del, men vissa värmekänsliga vitaminer, som C-vitamin, kan minska något, säger Daniel Sjöstrand.

Här hittar du bästa recepten för tryckkonservering

Konserverade rödbetor, torkade bönor och tomater med zucchini och hemgjord het chilisås. Här bjuder Gjordnära på goda recept som passar till din tryckkonverseringskastrull!

Lycka till i köket!