Aioli med brynt smör

Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull. Vispa hela tiden och ta från plattan när smöret ändrar färg och sprider dofter av kola och nötter. Häll över i ett litermått och låt svalna.
2. Lägg äggulor, senap och vinäger i en skål. Vispa ihop innan du droppar ner oljan samtidigt som du vispar kraftigt för att få ihop en majonnäsbas. Elvispen fungerar fint.
3. Fortsätt med smöret i en fin stråle, vispa hela tiden. Lämna bottensatsen kvar så att inga brända smörpartiklar kommer med.
4. När din smörmajonnäs är klar rörs vitlöken i. Smaka av med salt och kanske ännu lite mer vitlök.
5. Servera till ugnsrostade och kokta grönsaker tillsammans med ett gott bröd.