Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Biff stroganoff i stekpanna och köttbit på skärbräda.
Biff stroganoff är en klassisk gryta med underbar smak. Foto: Katarina Ekeström
Recept

Klassisk biff stroganoff

Biff stroganoff, kan det bli godare? Gott, mustigt och lättlagat. Den perfekta middagen! 

Recept: Katarina Ekeström

Stroganoff som snabb, lyxig gryta! Biffvarianten är en härlig, smakrik och lite lyxig gryta. Den passar perfekt till ris, pasta eller potatis och älskas av både stor och liten.

Tips!

Grytor är mycket olika beroende på val av köttdetalj. Väljer du en köttdetalj som kräver längre koktid kommer den här stroganoffen ta längre tid att få mör. 

    Ingredienser

  • 600 gram biff eller filé, av vilt- eller nötkött
  • salt
  • svartpeppar
  • 150-200 g svamp, champinjoner eller fryst skogssvamp
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl vatten
  • 1,5 msk koncentrerad kalvfond
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk finhackad persilja

Gör så här

  1. Putsa köttet noga och skär det i tunna strimlor. Salta och peppra köttet innan du steker det hastigt i panna. Fyll inte pannan med kött utan ta lite i taget så att bitarna får fin färg. Häll upp och ställ åt sidan.
  2. Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
  3. Hetta upp fett i en stekpanna och stek svampen så att det mesta av vätskan dunstar innan du lägger i löken. Stek på medelvärme till fin färg.
  4. Rör ner paprikapulver och tomatpuré. Låt fräsa en kort stund innan det är dags att röra i crème fraiche, vatten och fond. Koka en kort stund innan det är dags för senapen.
  5. När såsen fått fin konsistens ska köttet tillbaka i pannan. Nu ska grytan inte koka mer utan du avslutar direkt med att strö över persilja. Servera stroganoffen genast med pressad potatis och saltgurka.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
ReceptHelg- & festmatHusmanskostKöttNötkött