Kantarellsås
En gräddig, god och lättlagad kantarellsås att servera till pasta, viltkött eller kyckling.
Recept: Land
Vi får inte nog av kantareller! Denna sås är snabblagad och passar till det mesta. Grönsaksfonden kan bytas ut mot lika mängd konjak eller whisky för lite extra djup i smaken.
Läs också: Snabb kantarellpaj med filodeg
- 300 g kantareller, färska
- 2 schalottenlökar
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk smör
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl + 2 msk vatten
- 1 msk grönsaksfond
- 2 msk majsstärkelse
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 msk persilja, hackad
Ingredienser
Beräknat för 6 portionerGör så här
- Ansa svampen och skär i mindre bitar. Skala och finhacka löken och vitlöken.
- Fräs svampen i smör tills vattnet ångat bort. Salta.
- Tillsätt löken i svampfräset. Fräs ytterligare någon minut.
- Tillsätt crème fraiche, 2 dl vatten och fond. Koka upp och låt småputtra i 2 minuter.
- Rör ned majsstärkelsen i 2 msk vatten. Häll redningen i såsen under omrörning.
- Peppra och rör ned persiljan.
- Servera till kött eller fågel och nykokt potatis.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
