Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Kantarellsås i kopp med kryddor och svamp på bordet.
Kantarellsåsen är len och krämig. Passar till både kött och fågel!Foto: Istock
Recept

Kantarellsås

En gräddig, god och lättlagad kantarellsås att servera till pasta, viltkött eller kyckling.

Recept: Land

Vi får inte nog av kantareller! Denna sås är snabblagad och passar till det mesta. Grönsaksfonden kan bytas ut mot lika mängd konjak eller whisky för lite extra djup i smaken.

Läs också: Snabb kantarellpaj med filodeg

    Ingredienser

  • 300 g kantareller, färska
  • 2 schalottenlökar
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 msk smör
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 dl + 2 msk vatten
  • 1 msk grönsaksfond
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 msk persilja, hackad

Gör så här

  1. Ansa svampen och skär i mindre bitar. Skala och finhacka löken och vitlöken.
  2. Fräs svampen i smör tills vattnet ångat bort. Salta.
  3. Tillsätt löken i svampfräset. Fräs ytterligare någon minut.
  4. Tillsätt crème fraiche, 2 dl vatten och fond. Koka upp och låt småputtra i 2 minuter.
  5. Rör ned majsstärkelsen i 2 msk vatten. Häll redningen i såsen under omrörning.
  6. Peppra och rör ned persiljan.
  7. Servera till kött eller fågel och nykokt potatis.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
ReceptHelg- & festmatKantarellreceptSvampreceptSåsVegetariskt