_ebd156fcd6.png)
Recept
Älgfilé provencal
Recept: Katarina Ekeström
Underbart kött, fantastisk potatis och ett smör som får smaklökarna att göra piruetter av glädje! Det är en riktig fullträff att laga älgfilé provencal, gör det bara!
Bättre än så här blir det inte om man gillar vilt kött. Och det gör man ju!
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner- 600 g älgfilé
- 900 g potatis
- Vitlökssmör
- 150 g rumstempererat smör
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 knippa persilja
- 1 tsk worchestershiresås
- 1 tsk koncentrerad vilt- eller oxfond
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Putsa filéerna från hinnan som sitter över. Det är viktigt eftersom den är seg och drar ihop sig under stekningen.
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skiva den tunt. Lägg i form eller stekpanna. Droppa över olja, salta och vänd runt. Ställ in i ugnen. Räkna med att potatisen är klar på 30 minuter. Vill du servera rostade tomater till kan de läggas på efter halva tiden.
- Lägg upp smöret i en skål. Riv eller pressa över vitlöken. Hacka persiljan ytterst fint. Häll på Worchestershiresås och fond. Blanda till ett helt slätt smör. Smaka av med salt och peppar.
- Salta och peppra köttet runtom. Stek till fin färg och mät eventuellt innertemperaturen som ska upp i 57 grader för medium. Ta upp köttet och låt det vila 10 minuter innan det skivas upp precis när potatisen är klar.
- Lägg köttet över potatisen och fördela smöret över. Servera genast.
